De Boedo a Berlín: empanadas, lenguaje universal

De Boedo a Berlín: empanadas, lenguaje universal

Nacido en el barrio porteño de Boedo, Maximiliano Pallocchini aterrizó en Berlín en el 2012 acompañando a su pareja, la escritora Samanta Schweblin, quien había ganado una prestigiosa beca para estudiar en Alemania. Un año después, se lanzó a la aventura gastronómica...
Sara Figueroa, la santa patrona de las empanadas tucumanas

Sara Figueroa, la santa patrona de las empanadas tucumanas

“Hay que elegir un matambre tierno, hervirlo no muy cocinado ni muy duro tampoco. Pico en pequeños cubos, le pongo cebolla verde, y muelo en un mortero el comino, la pimienta y el ají, para que conserve su aroma y su sabor”. Así le describía la tucumana Sara Figueroa...
Las empanadas campeonas de la mendocina Chacha Vicario

Las empanadas campeonas de la mendocina Chacha Vicario

María del Carmen “Chacha” Vicario es una auténtica campeona. En el 2019, durante la primera edición de la Fiesta de la Empanada organizada por BA Capital Gastronómica y la Feria de Mataderos, se llevó el primer premio en el Campeonato Federal de la Empanada. Oriunda...
Merkén: magia mapuche para las empanadas patagónicas

Merkén: magia mapuche para las empanadas patagónicas

Durante cientos de años, el merkén fue un patrimonio casi exclusivo de los pueblos mapuches, un condimento potente y mágico que le brindaba relieve automático y un picor agradable a cualquier preparación.Fue recientemente, poco más de tres décadas atrás, cuando el...