PREPARACIÓN:

MASA:

• Amasar los ingredientes de la masa sobre una mesa o un bol hasta obtener una consistencia elástica mediante el agregado del agua tibia, dejar descansar ½ hora en lugar templado para luego estirar con palote o botella formando discos finos de 12 cm de diámetro.
• Para darle un toque de sabor; en lugar de agua para la masa, usar caldo. Para que estas empanadas puedan prepararse fritas, debemos disminuir la cantidad de grasa en la masa en un 50%, ya que la fritura aportará buena cantidad de esta, por otro lado, si la masa es muy grasosa al freírla puede llegar a desarmarse.

RELLENO:

• Hervir la carne durante unos minutos solo hasta blanquearse
• Saltear la cebolla en grasa hasta blanqueo.
• Condimentar, agregar el ajo, las papas, la carne y unas cucharadas de caldo, cocer unos 5 minutos más, retirar  y dejar enfriar.
• Agregar mezclando las aceitunas, pasas y huevos.
• Colocar el relleno sobre cada tapa de empanada a la cual se le humedecieron los bordes, doblar al medio y hacer el repulgue.
• Llevar a horno en fuente engrasada y enharinada. Retirar al dorarse la superficie
• Consumir preferentemente caliente.
• Si se dispone de horno de barro dará resultados inigualables