PREPARACIÓN:

MASA:

• Poner la harina en la mesa en forma de corona.
• En el centro, agregar la grasa de pella derretida bien caliente a la que se mezclará con un tenedor la salmuera también caliente.
• Cuando la mezcla esté tibia, ir incorporando la harina hasta formar una masa que se soba hasta que forme globitos, es decir que quede lisa y elástica.
• Con esta masa hacer rollos largos y cortar bollitos y luego estirar uno a uno para formar los discos con los que se armarán las empanadas.

RELLENO:

• Rehogar la cebolla en grasa de pella hasta que esté transparente.
• Agregar el morrón cortado muy fino y una vez bien mezclados, adicionar la carne.
• Cuando ésta pierde el color rojo, poner la sal, el comino y el pimentón y luego las papas cortadas en cubitos.
• Cuando todo está más o menos cocido, retirar del fuego y echar la pimienta, ají molido y la cebolla de verdeo bien picadita.
• Agregar huevos duros picados finamente y aceitunas (sin carozo, a gusto).
• Es aconsejable que el relleno esté frío, para eso se recomienda hacer la noche anterior y guardar en la heladera o lugar frío hasta el momento de armarlas.
• Sobre la masa colocar el relleno, cerrar el repulgue y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente.
• Retirar del horno y servir caliente.