PREPARACIÓN:

MASA:

• Pelar la mandioca y cocinar en agua con sal, estando tibia aún, pasar por un molinillo para convertirlas en un puré.
• Amasar en la mesada con la harina de maíz, la cual se le irá agregando de a poco hasta lograr una masa firme.
• Estirar la masa con rodillo espolvoreando con la harina de maíz según haga falta. Cortar los discos.

RELLENO:

• En una sartén, rehogar el pimiento verde, la cebolla y el ajo, en un poco de manteca y agregar la carnaza de ternera hervida y procesada.
• Condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
• Picar los huevos duros.
• En un molde para empanadas, colocar un disco, un poco de relleno de carne, huevo duro y cerrar.
• Freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren.
• Retirar sobre papel absorbente y servir.