PREPARACIÓN:

MASA:

• Colocar una olla al fuego, y mezclar el agua, la sal y la grasa, esperamos que se derrita y lo pasamos a un bol para que entibie.
• Luego en ese bol, agregamos los 500gr de harina, mezclamos con los dedos, hasta lograr una masa lisa.
• Colocamos la masa en una superficie, y la dejamos descansar media hora.
• Luego estirar con un palo de amasar (que no quede muy fina, durante este procedimiento podemos ir agregando harina para que no se pegue) y, por último, cortarla en discos.

RELLENO:

• Cortar los echalotes y la cebolla en juliana.
• Picar el puerro y el apio.
• Llevar a una sartén con un poco de aceite de girasol y dejar cocer a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos.
• Cortar los calamares en trozos irregulares de 1 cm aprox. y agregar a la sartén con los vegetales.
• Subir el fuego, esperar unos minutos y desglasar con el vino blanco.
• Dejar evaporar el alcohol y agregar las hierbas picadas y la ralladura de limón.
• Dejar enfriar, rellenar las tapas de empanada.
• Freír en abundante aceite.