PREPARACIÓN:

MASA:

• Disponer la harina sobre una mesa en forma de ”volcán”. En el centro poner la grasa derretida (o aceite + yema). Unir y amasar formando una masa homogénea. Ir agregando la salmuera en el centro hasta conseguir que toda la masa tenga una buena consistencia.
• Tapar la masa para que no se endurezca ni se seque.

RELLENO:

• Calentar el aceite y poner el ajo sin pelar, para que dé gusto unos minutos, hasta que se dore la piel (sin quemarse), luego sacarlo, pelarlo y picarlo para agregar a la mezcla.
• Picar el morrón y las cebollas bien fino. Agregar primero el morrón y dejar 5 minutos que se cocine, luego agregar las cebollas que se rehoguen y el ajo.
• Cuando esté listo, agregar la carne, revolver y una vez que cambie de color agregar los condimentos.
• Una vez que esté casi todo cocinado agregar la grasa de vaca en cubos para que se disuelva. Este detalle hará que las empanadas salgan jugosas.
• Cuando todo está listo pero aún caliente, se agregan a la mezcla las hojas de la cebolla de verdeo en trozos grandes (cortar solo en dos) y se tapan las hojas con el relleno y así se dejan enfriar para que le dé gusto. Dejar enfriar antes de usar.
• Colocar relleno en los discos de empanadas y freír en aceite bien caliente.